Preguntas y respuestas de Food Truck Pro con The Roving Lunchbox 30 de octubre de 2015 por Megan
La semana pasada visitamos The Roving Lunchbox, un tu Food Truck de Boston que se especializa en pasteles de mano.
¡Decidimos sentarnos con Melissa Lynch, propietaria de The Roving Lunchbox, y hacerle algunas preguntas sobre la vida de los camioneros de comida!
1. Cuéntanos un poco sobre The Roving Lunchbox: ¿de qué se trata?
¡Todos somos sobre los pasteles de mano! No quiero restarle importancia a nuestras sopas y ensaladas, que también son deliciosas, pero mi primer amor son los pasteles.
Nos divertimos mucho ideando sabores nuevos e interesantes para rellenar la corteza. Rara vez salgo a comer en estos días sin decir «cómo sabría esto como un pastel». Estoy un poco obsesionado.
2. ¿Qué te inspiró a abrir un tu Food Truck?
Venía de la industria del software antes de comenzar mi negocio y estaba muy consciente del dilema del almuerzo diario de la mayoría de las oficinas. Siempre estaba buscando algo nuevo y delicioso.
Entonces, cuando comencé a trabajar por mi cuenta, inicialmente tuve visiones de vender almuerzos empacados desde la parte trasera de mi SUV. Una vez que comencé a investigar, rápidamente descubrí que ese enfoque no iba a ser suficiente desde el punto de vista de las regulaciones y la seguridad, pero un negocio de comida móvil siempre estuvo en segundo plano. Afortunadamente, poco más de un año después, logramos lo que yo llamo nuestro “destino itinerante”.
3. ¿Cuál es tu ubicación favorita en la calle y por qué?
City Hall Plaza es uno de mis favoritos. Hay tantas cosas sucediendo y una gran energía.
Siendo un trasplante a Boston, todavía estoy emocionado por la vida cotidiana que coexiste con tanta historia. Si bien es cierto que hay mucha construcción en este momento con las actualizaciones de la estación T del Centro de Gobierno, el sitio del tu Food Truck tiene vista tanto a Fanueil Hall como a City Plaza. Hay muchas personas sentadas en las mesas y sillas Adirondack al sol, disfrutando de su almuerzo y tiempo fuera del trabajo. Es muy divertido llegar a ser parte de toda la acción.
4. ¿Cuál es su elemento de menú más popular?
Nuestro Cornish Pasty siempre es un gran vendedor y el pastel sobre el que se fundó nuestra empresa, pero el cerdo asado cubano y nuestro nuevo Jerk Beef jamaicano luchan semanalmente por ser los más populares.
La manzana salada acaramelada es nuestro pastel dulce más popular. Debido a que su nombre es parte del gráfico de nuestro camión, la gente incluso lo pide cuando no está en el menú. Por suerte, ha vuelto para el otoño, ¡así que puedes conseguirlo ahora!
5. ¿Cuál es la mayor lucha a la que te has enfrentado como nuevo tu Food Truck?
Dar a conocer nuestro nombre. Nuestro primer día en la carretera fue el 1 de junio, así que nos perdimos el comienzo de la «temporada» de Food Truck en Boston.
Estamos trabajando arduamente para dar a conocer nuestro nombre y asegurarnos de que la gente sepa de qué se trata. Gracias a grandes blogs como el suyo, un artículo en nuestro periódico local y muchísimos clientes de boca en boca, nos estamos ganando una reputación de comida buena y única. También planeamos estar en la carretera todo el invierno, así que para el próximo abril estaremos en pleno apogeo.
6. ¿Tiene algún consejo que le daría a otros aspirantes a camiones de comida?
Conócete a ti mismo y a tu negocio antes de comprar tu camión. Los camiones de comida son geniales y divertidos, pero requieren MUCHO trabajo.
Hay excelentes recursos en Boston y en línea y toneladas de personas que estarán felices de hablar con usted sobre su experiencia.
Si desarrolla su concepto y menú antes de preocuparse por los detalles del camión, tendrá muchas más posibilidades de éxito cuando dé el salto.
Gran consejo Melisa! ¡Muchas gracias por tomarse el tiempo para hablar con nosotros y compartir su experiencia!
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