Foto: foodiesfeed / Freepik
A raíz de la pandemia de COVID-19, los camiones de comida están teniendo un gran momento. ¡Hacen comida excelente y asequible, y es fácil distanciarse socialmente cuando estás afuera! Pero quizás se pregunte cómo se mantienen limpios y siguen el código de salud.
Al igual que los propietarios de restaurantes, los propietarios de camiones de comida deben mantener los estándares. Existen varias leyes sobre camiones de comida relacionadas con su limpieza y mantenimiento, y un inspector de salud revisa regularmente los camiones de comida, al igual que los restaurantes.
Tranquilícese leyendo para descubrir qué puede esperar como propietario de un Food Truck.
Código de salud específico del estado
Mucho de lo que los inspectores de salud verifican en un Food Truck varía de un estado a otro. Sin embargo, hay algunas cosas que se requieren en la mayoría, si no en todos, los estados. Éstos incluyen:
- Licencia de manipulación de alimentos al día.
- Superficie visiblemente limpia (¡una obviedad!)
- No hay alimentos en el rango de temperatura de la «zona de peligro»
- Registros de compras de alimentos.
- Licencia de alcohol (si corresponde)
- Todos los productos alimenticios están a más de seis pulgadas del suelo.
Estas son pautas generales y algunos estados son más estrictos que otros. Sin embargo, todos estos son signos de que un Food Truck se está ejecutando de manera higiénica y compatible.
Inspecciones periódicas
Los inspectores de salud generalmente llegan una o dos veces al año. Son imparciales y trabajan para el gobierno estatal. Por lo tanto, no se puede comprar ni sobornar a un inspector de salud, y puede confiar en que están dando una calificación honesta.
Los inspectores de salud también realizan inspecciones si una empresa ha recibido un número significativo de quejas. Si una empresa tiene un mal desempeño en una inspección, también realizará un seguimiento para asegurarse de que se corrigieron los errores. Estas inspecciones suelen ser aleatorias y no programadas.
Certificación de Gerente de Alimentos
Nuevamente, los requisitos varían de un estado a otro, pero casi todos los estados requieren una licencia de servicio de alimentos. Las licencias de servicio de alimentos y las certificaciones de gerente de alimentos solo verifican que se le permite servir alimentos. Es lo mínimo para iniciar un negocio centrado en alimentos.
Esta licencia a menudo va acompañada de una certificación ServSafe, que demuestra que conoce los métodos adecuados de manipulación de alimentos y que no le dará a sus clientes salmonela ni intoxicación alimentaria. Algunos estados también tienen permisos separados para camiones de comida que son diferentes de los permisos requeridos para administrar un restaurante tradicional.
Otros permisos y licencias
Además de las certificaciones de manejo de alimentos, los operadores de camiones de alimentos deben tener una licencia comercial y una licencia de conducir. El Food Truck también debe estar registrado como vehículo comercial y necesita placas comerciales. El proceso de adquisición de estos varía de un estado a otro, pero el requisito es omnipresente en todo el país.
Tranquilícese cuando sirva desde un camión
Aunque son de menor tecnología y están más de moda que otros restaurantes, los camiones de comida deben cumplir con un alto estándar. Cualquier propietario de un Food Truck que se precie sabrá el código de salud de su estado por delante y por detrás. Quiere que sus clientes estén seguros de que la comida que sirve es segura y cumple con las normas.
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