La guía definitiva para el reclutamiento de camiones de comida 23 de diciembre de 202125 de febrero de 2021 por Megan
El reclutamiento de camiones de comida es extremadamente necesario para administrar un negocio de camiones de comida sin problemas y rentable. En última instancia, la contratación del mejor personal jugará un papel importante en el aumento de la producción y la entrega de una maravillosa experiencia al cliente.
Un equipo de profesionales bien capacitado puede convertirse en un gran activo en su negocio que naturalmente mejorará sus estándares de calidad. Por eso es importante seleccionar a los mejores ejecutivos y capacitarlos bien.
El proceso de contratación para un negocio de camiones de comida puede ser complicado y llevar mucho tiempo al mismo tiempo. Para facilitar su procedimiento de reclutamiento y ayudarlo a seleccionar el mejor personal, hemos seleccionado esta guía definitiva para el reclutamiento de camiones de comida.
1. Determinación del número de empleados necesarios
El primer paso hacia el reclutamiento es determinar la cantidad de empleados y personal necesarios para administrar su negocio de camiones de comida.
Por lo general, dividimos las operaciones del personal en dos grupos principales: delante de la casa y detrás de la casa.
El frente de la casa
Este grupo de personal incluye cajeros, personal que atenderá e interactuará con los clientes y relaciones públicas.
Estos empleados serán la cara de su negocio, ya que interactuarán con los clientes a diario y eso decidirá la experiencia general del cliente que brinda su negocio.
Para el grupo FOH, debe buscar aquellos empleados que sean amigables, entusiastas y orientados al servicio al cliente.
Detrás de la casa
Este grupo de empleados son aquellos que realizarán otras tareas operativas para producir el resultado final y ejecutar las operaciones diarias sin problemas.
Esto incluye a sus chefs, limpiadores, contadores, recursos humanos, equipo de marketing y otro personal de ayuda.
Busque empleados calificados y experimentados para estos puestos, ya que ayudarán a ejecutar las operaciones sin problemas y de la manera más organizada posible.
Según Mobile Cuisine, un tu Food Truck suele tener entre 2 y 7 empleados, según la capacidad del tu Food Truck y la producción y los objetivos diarios.
2. Seleccione las posiciones del personal
Algunas de las posiciones importantes en un negocio de camiones de comida se explican a continuación:
1. Asistentes de ventana
Los asistentes de ventanilla son la cara de su negocio de camiones de comida.
Ellos son los que reciben pedidos, ayudan con las necesidades de los clientes, atienden los pedidos, aceptan pagos, preparan cheques y reciben comentarios de los clientes.
Algunas de las cualidades que debe poseer un asistente de ventana de servicio son buenas habilidades de comunicación, habilidades de escucha efectiva, paciencia, multitarea, proactividad y habilidades para resolver problemas.
2. El Gerente General
Cuando llegamos a las operaciones internas, el gerente juega un papel muy importante al observar y supervisar las funciones del día a día.
Un gerente debe ser altamente competente en cualidades de liderazgo, multitarea y habilidades de supervisión. Algunas de las responsabilidades de un gerente de tu Food Truck incluyen:
- Abre y cierra el tu Food Truck de acuerdo con los tiempos comerciales.
- Prepara los turnos del personal.
- Asegura que no haya ausentes.
- Resuelve las quejas de los clientes.
- Conectar con proveedores.
- Asegura el inventario y la reposición de existencias.
- Resuelve conflictos de personal.
- Mantiene el espíritu de equipo.
- Realiza tareas adicionales.
Si no desea emplear un gerente de marketing y ventas por separado, un gerente general también encaja en estos roles.
3. El contador
Un contador hace que todas sus operaciones financieras sean más fáciles y organizadas.
El contador debe ser hábil y experimentado y debe ser capaz de realizar un seguimiento de todas las entradas de efectivo, así como de los gastos y también asegurarse de no sobrepasar su presupuesto.
Las responsabilidades de un contador de camiones de comida incluyen:
- Lleve un registro de las entradas de efectivo y los gastos.
- Preparar estados financieros y cuentas de pérdidas y ganancias.
- Lleve un registro de recibos y facturas.
- Gestionar los requisitos de licencia e impuestos.
- Preparar informes semanales, mensuales y anuales de ventas y facturación.
El contador también debe ser bien comprendido acerca de los deberes y requisitos administrativos.
Hoy en día, un sistema de gestión de restaurantes (POS) también realiza sus tareas de contabilidad de la manera más eficiente y sin papel.
Un POS puede ocuparse del seguimiento del inventario, administrar los flujos de efectivo, determinar las ganancias y pérdidas, mantener registros para futuras referencias y aliviar los gastos excesivos.
4. Chefs y personal de cocina
Los chefs y cocineros determinan el resultado final de su negocio, es decir, crear platos deliciosos y deliciosos.
Según Posbistro, la diferencia entre un chef y un cocinero es la cantidad de experiencia y conocimiento culinario. Por lo general, hay un jefe de cocina y 2 o 3 cocineros en un tu Food Truck.
El jefe de cocina planifica el menú y las recetas, además de garantizar que el inventario y los suministros se restablezcan o no.
Los cocineros siguen esas recetas y habilidades culinarias en la preparación de esos platos bajo la supervisión del jefe de cocina.
La selección del chef y los cocineros debe basarse en ciertos factores. Algunos de ellos se mencionan a continuación:
- Experiencia.
- Conocimientos sobre diferentes cocinas.
- presentación de alimentos.
- Conocimiento de diferentes habilidades culinarias.
- Habilidades de supervisión.
- Seguimiento de inventario.
- multitarea
- Viva creatividad e imaginación.
- Tomando en serio las medidas de seguridad y sanitización.
Los cocineros también deben tener la habilidad de cortar, picar, rebanar y preparar los ingredientes para los platos.
También deben encargarse del almacenamiento de carnes, verduras, salsas y otros ingredientes para mantener frescos los alimentos preparados y evitar el desperdicio de alimentos.
5. Personal de limpieza
El personal de limpieza vela por la limpieza e higiene de tu food truck.
El personal de limpieza realiza la limpieza durante y al final del horario comercial diario para asegurarse de que el tu Food Truck esté impecablemente limpio para el día siguiente.
La limpieza es importante para mantener los estándares de tu Food Truck y evitar la perpetuación de gérmenes y enfermedades.
Una mala sanitización puede hacer que las autoridades municipales y de salud alimentaria tomen medidas que no traerán una buena reputación al negocio.
Por último, el personal de limpieza también debe realizar un seguimiento del inventario de limpieza y elegir el mejor equipo de limpieza.
Durante las horas de trabajo, se debe realizar periódicamente la limpieza y sanitización de los equipos de cocina, estufa y parrillas, desinfectar el piso y sacar la basura.
3. Difundir la Palabra
La siguiente tarea es abrir un foro para aplicaciones.
Mencione el puesto vacante, la descripción del trabajo, los horarios de trabajo, el salario y las calificaciones y habilidades requeridas en la solicitud.
Puede correr la voz a través de familiares, amigos, personal existente y conexiones confiables.
Publique su vacante en sitios web de empleo en línea como Craigslist, Indeed, Mobile Cuisine y LinkedIn, así como en los identificadores de las redes sociales.
Asegúrese de mencionar bien las responsabilidades y los requisitos.
Use palabras clave como multitarea, amigable, jugador de equipo, experimentado, habilidades orientadas al cliente, habilidades culinarias, pasión, etc. No se preocupe si está poniendo una lista extensa de requisitos.
Esto evitará que fluyan aplicaciones irrelevantes debido a confusiones y consultas.
4. Entrevistas y Selección
Una vez que haya recibido una gran cantidad de solicitudes, es hora de preseleccionar a los solicitantes revisando su currículum.
Cuando los contacte y les pida que lleguen para la entrevista, asegúrese de tener listos los materiales y las preguntas necesarios. Esto variará de una posición a otra.
Haga que el candidato se sienta cómodo y comience preguntándole sobre su día o sus intereses.
Infórmeles sobre su negocio de camiones de comida y comience a hacer preguntas sobre su experiencia, habilidades, pasión y por qué deberían ser contratados para el trabajo.
Por último, poner al candidato en una situación hipotética que le pueda ocurrir en su día a día. Por ejemplo, ¿cómo resolverían un problema relacionado con el cliente o un problema relacionado con la comida? ¿Cómo resolverían una disputa de personal? ¿Qué medidas tomarán si el trabajo de inventario no funciona sin problemas en los días ocupados?
Para seleccionar al candidato perfecto para el trabajo, siempre es mejor tener 2-3 rondas de entrevistas y cuestionarios para evaluar las habilidades de personalidad, habilidades de comportamiento, pensamiento crítico, creatividad, habilidades de liderazgo, gestión de equipos, etc.
Realizar una verificación de antecedentes de los candidatos finalistas preseleccionados. Vuelva a verificar su experiencia laboral, logros y información personal que le han proporcionado.
5. Capacitación e inducción de empleados
Una vez que haya seleccionado al mejor candidato entre el lote, es hora de familiarizarlo con el tu Food Truck y sus colegas.
Y la capacitación de inducción es importante para familiarizar a los candidatos con sus responsabilidades, deberes, metas, objetivos, políticas de la empresa y estilo de gestión.
Familiarice al aprendiz con los equipos utilizados, como parrillas, hornos, estufas y otras herramientas culinarias.
Ayúdelos a aprender el menú, preparar la comida, aprender los estándares de servicio, las medidas de higiene, la seguridad y cómo interactuar y tratar con diferentes tipos de clientes.
Además, establezca metas realistas y metas alcanzables para ellos. Esto diferirá de una posición a otra.
Al principio, puede asignarles tareas simples y, una vez que se familiaricen, las tareas se pueden asignar normalmente.
No olvide informarles sobre las pautas de salud y seguridad, desinfección, medidas de primeros auxilios en caso de lesiones y extintores y cómo usarlos.
Es muy importante capacitar a sus empleados sobre las acciones a tomar durante una emergencia y los números de línea de ayuda a los que deben comunicarse.
Para este propósito, considere colgar carteles sobre pautas de seguridad, salidas de emergencia y números de emergencia.
Para redactar todas estas instrucciones y pautas, se recomienda preparar un manual del empleado para futuras referencias.
Un manual del empleado contiene lo siguiente:
- Acuerdo de confidencialidad, si el empleado lo ha firmado.
- Compañía de Policías
- Medidas de seguridad y primeros auxilios.
- Información salarial
- Horarios de trabajo, uniforme, política de comportamiento, etiquetas y código de conducta.
- Política de vacaciones y licencias
- Beneficios adicionales, compensaciones y asignaciones.
- Preguntas frecuentes generales
- Contacto de las autoridades informantes.
Recuerde actualizar el manual del empleado y asegúrese de que cada miembro del personal lleve una copia del mismo.
Un equipo bien formado aporta profesionalidad a su negocio. Ayudan a elevar los estándares de calidad y brindar una excelente experiencia al cliente debido a la hospitalidad y el servicio eficientes.
Esta es la razón por la que no brindar la capacitación adecuada a los empleados puede causar caos e insatisfacción más adelante.
6. Seguimiento del rendimiento de los empleados y suministro de comentarios
Una vez que su personal haya comenzado sus operaciones diarias y esté trabajando regularmente, es importante monitorear su desempeño de vez en cuando.
Cree un archivo de empleado individual que contenga su información personal, la duración del trabajo y realice un seguimiento de sus turnos, licencias y rendimiento.
Consulte los controles de asistencia, las horas de turno y las licencias tomadas por los empleados mientras realiza un seguimiento del desempeño de los empleados de vez en cuando.
Consulte los Indicadores clave de rendimiento (KPI) para determinar el rendimiento.
Algunos de los KPI se enumeran a continuación:
- Facturación semanal/mensual
- Alimentos por porcentaje de costo
- valor del inventario
- Horas totales de trabajo
- Costos totales de empleados
- Respuestas por correo electrónico
- Gastar de más o sobrepasar el presupuesto
- Otras quejas o disputas orientadas al cliente.
Entre estos KPI, analice el potencial de su equipo frente a su rendimiento real.
Proporcione retroalimentación constructiva y mantenga un sentido de aliento y espíritu de equipo.
Discuta qué se podría hacer para mejorar ciertos servicios y no descuide las ideas del personal.
Llevar a cabo reuniones periódicas del equipo para resolver las quejas y disputas de los clientes, si las hubiera. Comuníquese regularmente con ellos a través de una plataforma común o correos electrónicos para proporcionar actualizaciones periódicas.
Finalmente, para mantener alto el espíritu del equipo, ofrezca regularmente bonos e incentivos alentadores, lance premios a los mejores empleados, fiestas para el personal en festivales e incentivos de reconocimiento adicionales que crearán una mentalidad positiva.
la comida para llevar
Obtener ganancias en la industria alimentaria no es fácil.
Sin embargo, con un equipo de personal profesional y bien capacitado que suaviza el proceso de las operaciones diarias, se puede generar mucha buena reputación y profesionalismo.
Preste atención a la actualización y capacitación periódica de su equipo sobre las últimas tendencias, cambios en tecnología, nuevos equipos y requisitos orientados al cliente.
A través de una gestión exitosa y eficiente, debe recordar utilizar las habilidades de los empleados a su máximo potencial para obtener el máximo rendimiento y, a cambio, crear una experiencia de aprendizaje para ellos.
¿Qué técnicas utiliza para contratar empleados para tu Food Truck y cómo los retiene? ¡Háganos saber sus secretos en la sección de comentarios a continuación!
Biografía del autor: Shristi Patni
Shristi es escritora de contenido y propietaria de F and B Recipes. Anteriormente directora de contenido de Raletta, actualmente está trabajando en su segundo libro de cocina. Es conocida por sus artículos sobre temas como la curación del alma y la consejería de transiciones.
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