Cómo iniciar un negocio de camiones de comida Entrevista n.° 3 5 de junio de 201615 de enero de 2013 por Megan
Preguntas frecuentes sobre camiones de comida con Mei Mei Street Kitchen
Bienvenido a la última entrevista de una serie que estamos realizando sobre cómo abrir un negocio de camiones de comida. A medida que los camiones de comida se vuelven cada vez más populares, sabemos que cada vez más emprendedores inteligentes y aventureros están jugando con la idea de abrir un tu Food Truck.
¡Pero hay tanto que aprender! ¿Por dónde empiezas? ¡Preguntando a los expertos, por supuesto!
El camión Mei Mei
Boston Food Truck Blog está entrevistando a los sabios conocedores de la escena de los camiones de comida de Boston para obtener consejos de aquellos que mejor conocen el negocio: ¡nuestros camiones de comida favoritos de Boston!
Esta semana estamos charlando con Mei Mei Street Kitchen, ¡uno de mis camiones de comida favoritos!
Los hermanos mosqueteros Andy, Irene y Margaret Li (también conocida como Mei) brindan una cocina chino-estadounidense asombrosamente creativa, con énfasis en la sostenibilidad.
Actualmente, Mei Mei está nominada para el premio al novato del tu Food Truck del año de Mobile Cuisine, así que asegúrese de votar por ellos antes del 18 de enero, cuando finaliza el concurso.
1. Cuéntanos un poco sobre Mei Mei Street Kitchen: ¿de qué se trata?
Nuestro objetivo es divertirnos con excelentes ingredientes locales y de origen responsable. Esto significa trabajar con granjeros y productores locales, usando solo carne de animales que vivieron afuera y cambiando nuestro menú para reflejar las estaciones.
Sobre todo, queremos hacerlo de manera asequible: creemos que una excelente comida de origen local no debería costar necesariamente $50. Somos una empresa familiar y queremos que nuestros huéspedes se sientan parte de nuestra gran familia, por lo que tratamos de compartir nuestra personalidad en el camión y a través de las redes sociales como twitter (@meimeifoodtruck) y nuestro blog (meimeiboston. com).
2. ¿Cuáles son algunas de las dificultades que enfrentó al iniciar tu Food Truck?
Montones y montones de papeleo y permisos. Para abrir un negocio como un tu Food Truck, muchas cosas tienen que suceder casi simultáneamente: diseñar el camión, obtener la aprobación de los planos, construir el camión, inspeccionarlo.
Es un proceso iterativo, pero a veces parece que todo sucede a la vez. También puede ser difícil porque el programa de camiones de comida en Boston todavía es bastante nuevo y muchas reglas y regulaciones pueden ser confusas. Edith Murnane y Christina DiLisio trabajan muy duro para resolver todos los problemas y las cosas mejoran todo el tiempo.
3. ¿Cuál es tu ubicación favorita en la calle y por qué?
Bueno, nos encantan todas nuestras ubicaciones porque todas son bastante diferentes. Tenemos clientes habituales en cada uno y estamos felices de verlos a todos una o dos veces por semana.
Debido a que normalmente trabajo en el lado de preparación, mi único turno de camión es en la Biblioteca Pública de Boston y definitivamente es uno de mis favoritos. Es una buena combinación de turistas, estudiantes y gente de oficina, y la multitud es muy aventurera. Han comido cabezas de cordero enteras asadas, sangre de cerdo y budín de chocolate; ¡No hay nada a lo que esos tipos le teman!
También me encanta nuestra ubicación en Stuart St porque es divertido estacionarse con nuestros amigos Staff Meal y Chubby Chickpea: intercambiamos comida, hablamos de negocios y, en general, nos beneficiamos de la compañía de los demás.
4. ¿Cuál es su elemento de menú más popular?
Nuestro elemento de menú más popular es el Double Awesome: un sándwich de panqueques de cebolleta relleno con pesto de verduras locales, queso cheddar VT y dos huevos locales libres de jaula cocidos a fuego lento y luego fritos.
Generalmente, nuestras verduras en el pesto provienen de Food Project, una organización agrícola sin fines de lucro en Dorchester. Servimos el bocadillo con ketchup picante. Es una situación complicada, ¡pero la gente sigue ordenándolo sin importar cuán bonitos sean sus atuendos!
5. ¿Algún consejo final que le gustaría ofrecer a los aspirantes a vendedores de camiones de comida?
Tenga un plan de negocios de camiones de comida, específicamente, un plan financiero. Ingrese a la lotería de la ciudad de Boston si planea vender en la ciudad (se lleva a cabo en enero de este año). Busque colaboraciones inusuales. Apoyar a los productores locales. ¡Pida ayuda si la necesita!
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Gracias por el gran consejo de camiones de comida! Puedo dar fe del poder del Double Awesome: seguro que se gana su título.
Creo que todos podemos apreciar cómo el equipo de Mei Mei está ansioso por desafiar los gustos bostonianos. La gente puede quedar boquiabierta ante la idea de probar el pudín de sangre de cerdo, pero cuando los comensales de Bean Town realmente se ponen a prueba, estamos a la altura de las circunstancias. ¡Sin mencionar que sonamos súper malos cuando les contamos a nuestros amigos sobre tales aventuras gastronómicas!
¡Qué gran entrevista! Saludos a Mei Mei Street Kitchen, que ofrece alimentos asequibles y sostenibles que podemos disfrutar sin culpa.
Echa un vistazo a mi revisión anterior del tu Food Truck chino-estadounidense Mei Mei. O si desea leer nuestras entrevistas anteriores sobre puesta en marcha de camiones de comida y artículos de consejos, intente leer:
- Cómo iniciar un negocio móvil de alimentos: entrevista n.° 1 con Staff Meal
- Cómo iniciar un negocio de comida móvil: entrevista n.º 2 con el tu Food Truck Paris Creperie
- 4 consejos para iniciar un negocio de camiones de comida
Categorías Serie de entrevistas de Food Truck
