Eliminación de filas de camiones de alimentos: ¡No permita que las largas filas asusten a los clientes! 7 de noviembre de 20153 de noviembre de 2015 por Megan
Oh, esas líneas largas, serpenteantes y terroríficas.
Las colas son un arma de doble filo para la mayoría de los camioneros de comida. Por un lado, las filas significan negocios: ¡a la gente le gusta tu comida (hip hip hurra)!
Por otro lado, las filas también significan que sus clientes estarán esperando. Si la fila es muy larga, es posible que estén esperando bastante tiempo. Y en caso de que no lo hayas notado, ¡a los millennials y las personas conectadas de hoy en día NO les gusta esperar!
Las largas colas pueden alejar fácilmente a un cliente entusiasmado. Pueden convertir a los fans potenciales en dolores de cabeza. No quieres una multitud de personas hambrientas (hambrientas + enojadas) en tus manos.
Hasta cierto punto, hacer que esas líneas desaparezcan viene con la práctica. Los nuevos camiones de comida necesitan un tiempo para ponerse en marcha, y la eficiencia óptima puede llevar algún tiempo, independientemente del nivel de habilidad.
Sin embargo, también hay cosas que puede hacer para reducir las filas, así como también cómo aprovechar al máximo las filas largas (cuando ocurren y son inevitables). ¡Detallaremos todos los mejores consejos para romper filas para camiones de comida aquí mismo en esta publicación!
1. Sea una máquina de alimentos enferma y bien engrasada
Para reducir esos largos tiempos de espera, asegúrese de que su personal esté bien capacitado y experimentado (al igual que su comida) antes de llegar al camión. Está bien tener novatos amantes de la comida, pero asegúrate de practicar mucho antes de pasar a la realidad.
- Sistematice, agilice y practique todo, desde tomar pedidos, usar el sistema POS, cocinar la comida y llevársela al cliente.
- Asegúrese de hacer una apertura suave (tal vez incluso varias) donde invite a amigos, familiares y tal vez algunos otros afortunados amantes de la comida para probar su sistema.
- Haga que su personal se conozca. Los estudios han demostrado que todos, desde pilotos hasta médicos, se desempeñan mucho mejor cuando conocen a las personas con las que están trabajando (si necesita una buena lectura, consulte el Manifiesto de la lista de verificación que explica este fenómeno, junto con otras tareas de la lista de verificación que redujeron drásticamente la muerte tarifas en hospitales). Para crear un equipo que funcione bien en conjunto y fluya, asegúrese de que sus empleados se sepan los nombres de los demás y hayan tenido tiempo para conocerse y vincularse.
2. Socializa con la espera
En algunos casos, las filas serán inevitables. La fiebre de la hora del almuerzo puede ser demasiado difícil de dejar, o con los festivales de camiones de comida (especialmente cuando hace buen tiempo), las largas filas a menudo son parte del trato.
A muchas personas no les importará esperar en la fila si les das algo que hacer o algo para distraerlos.
- Transmita sus cosas sociales. ¡Mientras haya gente esperando, aproveche esta excelente oportunidad para promocionar las redes sociales de tu Food Truck! Haga que la gente lo siga en Facebook, Twitter, Instagram, etc. Asegúrese de explicar el valor del seguimiento a sus meseros (manténgase actualizado sobre nuestro horario, descubra nuevos platos, reciba noticias sobre ofertas especiales, etc.).
- Pida fotos enviadas por el usuario. A muchos clientes les encanta tomar fotos dondequiera que vayan. ¡Déles un poco de incentivo adicional al pedirlo! Pídales que etiqueten su camión para que todos sus seguidores también puedan ver las fotos. El contenido generado por el usuario es increíblemente valioso, y puede reutilizar algunas de esas fotos más tarde para promocionar su camión, usarlas en una publicación de blog o incluso como testimonios para mostrar cuánto lo adoran sus comensales.
- Hacer una pregunta. Plantee una pregunta divertida en una pizarra fuera de su camión y pida a los usuarios que envíen sus respuestas en Twitter. ¡Podría ser una pregunta de opinión, una trivia o algo más divertido!
- Que sea un concurso. ¡A la gente le encantan los concursos! Podría informar a los usuarios que si tuitean algo con el hashtag #TuesdayTacoTime y etiquetan tu Food Truck, ¡podrán participar para ganar un cupón de $5! ¡Sea creativo y vea cuántas presentaciones de concurso puede obtener!
3. Infla los atascos
¡Otra forma de mantener contentos a sus clientes mientras esperan es tocar algunos dulces! Consigue un sistema de altavoces básico y reproduce música para entretener a tus camareros.
Nota: Algunas ciudades tienen reglas estrictas contra los camiones de comida que tocan música al aire libre, así que asegúrate de conocer las reglas locales antes de poner Queen a todo volumen en las calles de la ciudad.
4. Los juegos son buenos
A la gente le encantan los juegos, y tener algunas actividades divertidas que la gente pueda jugar hará que la espera sea mucho más rápida.
Considere instalar cornhole, ladderball u otros juegos al aire libre. No solo hará que los clientes se queden y desarrollará la personalidad de la marca, sino que también les dará a las personas en la fila algo que ver.
Si tiene pantallas externas en su camión, puede hojear preguntas y respuestas de trivia mientras la gente espera. Incluso hay herramientas como Buzztime que permiten a los comensales (o en este caso, a los camareros de línea), participar en juegos en su teléfono inteligente que se conectan con las pantallas de sus televisores externos.
5. Obtenga un sistema POS móvil
Algunos sistemas de punto de venta le permiten usar una tableta o iPhone y recibir pedidos desde fuera del camión. Esto puede reducir drásticamente el tiempo de espera y puede ayudar a que tu Food Truck sea más eficiente, produciendo su deliciosa comida para las masas.
¿Tienes algún otro consejo para romper filas en los camiones de comida? ¡Comparte tus mejores ideas innovadoras en los comentarios!
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